ル・ショコラ Le Chocolat 全3巻 チョコレート菓子 未開封DVD付 子供向けの語学学習本
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ル・ショコラ Le Chocolat 全3巻 チョコレート菓子 未開封DVD付 子供向けの語学学習本
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商品の説明
DVD未開封付きです
パティシエ志望の方向けの本とDVDです
ル・ショコラ Le 子供向けの語学学習本
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試験対策などの具体的なニーズに合わせて、的確な学習参考書を紹介します。時間と労力を無駄にしないで、確実に成果を上げることができます。 子供向けの語学学習本
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■ Chocolat 全3巻 2008年
株式会社ニチブン刊 発売中
定価85,000円税別
いま注目のチョコレート技術の集大成。製菓業界の第一線で活躍するパティシエ60余名が最新技術を紹介しています。収録レシピは242品。
1巻はチョコレートを使った生菓子。
2巻はチョコレートを使った焼き菓子、アシエット・デセール、冷菓、氷菓、ドリンク、飾り菓子。
3巻はボンボン・ショコラ、バラエティショコラと、基礎技術資料編（チョコレートの成分、種類、歴史、カカオの栽培、製造工程など）、基礎技術技術編（道具・用具、テンパリングの技術など）。
※テンパリング技術のバリエーションのDVD付き。
商品の情報
カテゴリー本・雑誌・漫画 子供向けの語学学習本
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